Tortellini-Auflauf mit Gemüse und Schinken ist ein echtes Wohlfühlessen aus der italienisch inspirierten Küche. Durch die Kombination von frischem Gemüse, würzigem Schinken und cremiger Sauce entsteht ein Familiengericht, das alle satt und glücklich macht. Ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als Highlight für ein gemütliches Wochenende – dieser Auflauf überzeugt mit seinem herzhaften Aroma und lässt sich ganz einfach variieren. Wer gerne Nudelauflauf mag und auf der Suche nach einem unkomplizierten Rezept ist, trifft hiermit eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 g Tortellini (mit Käse- oder Fleischfüllung, je nach Geschmack)
- 200 g Schinken (z. B. Kochschinken, gewürfelt)
- 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Mais, Erbsen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- Verwende 200 ml Tomatensoße (alternativ können auch stückige oder passierte Tomaten hinzugefügt werden).
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche (für eine cremigere Konsistenz)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder eine Mischung)
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- Italienische Kräuter (Basilikum, Oregano oder eine fertige Kräutermischung)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Optionale und alternative Zutaten
- Für Vegetarier: Statt Schinken einfach mehr Gemüse oder eine pflanzliche Wurstalternative verwenden.
- Glutenfrei: Achte auf glutenfreie Tortellini.
- Extra Cremigkeit: Ersetze Sahne teilweise durch Crème fraîche oder Schmand.
- Saisonale Optionen: Ergänze frische Tomaten im Sommer oder Spinat im Frühling.
Zubereitung
- Vorbereitung
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine passende Auflaufform leicht ein. - Tortellini vorkochen
Koche die Tortellini nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser. Sie sollten noch leicht bissfest sein, da sie im Ofen weitergaren. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite. - Gemüse und Schinken anbraten
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwitze sie kurz an, bis sie leicht glasig sind. Füge anschließend das Gemüse und den gewürfelten Schinken hinzu. Brate alles für 3–5 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten. Verfeinere das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Auswahl italienischer Kräuter. - Sauce vorbereiten
Reduziere die Hitze leicht und rühre die Tomatensoße und Sahne (oder Crème fraîche) unter. Verfeinere die Sauce nach einem erneuten Probieren gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern.Verfeinere die Sauce nach einem erneuten Probieren gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern. - Auflauf schichten
Verteile die gekochten Tortellini gleichmäßig in der Auflaufform. Gieße die Gemüsemischung mit der Sauce darüber, sodass alles gut bedeckt ist. Bestreue anschließend die Oberfläche mit dem geriebenen Käse. - Backen
Schiebe die Auflaufform für etwa 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist und der Auflauf leicht blubbert. - Servieren
Nimm den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lass ihn ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch können sich die Aromen noch besser verbinden und die Sauce wird etwas fester.
Profi-Tipp: Wenn du merkst, dass der Käse zu schnell bräunt, kannst du die Form in den letzten 5 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Tipps und Variationen
- Spicy Twist: Füge Chiliflocken oder eine frische Chili hinzu, um dem Auflauf eine scharfe Note zu verleihen.
- Protein-Alternative: Ersetze Schinken durch Hähnchenstreifen oder Hackfleisch (vorher anbraten), wenn du mehr Abwechslung möchtest.
- Vegetarische Option: Lass den Schinken weg oder probiere eine vegetarische Wurstalternative aus.
- Käse-Varianten: Würzige Sorten wie Bergkäse oder Cheddar geben dem Ganzen einen intensiveren Geschmack.
- Saucenkonsistenz: Ist die Sauce nach dem Anrühren zu dünn, kannst du sie mit einem Teelöffel Speisestärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) andicken.
Nährwertinformationen (optional)
Pro Portion (bei 4 Portionen) enthält der Auflauf ungefähr:
- Kalorien: 550–600 kcal
- Proteine: ca. 25–30 g
- Kohlenhydrate: ca. 50–60 g
- Fett: ca. 20–25 g
Fazit
Tortellini-Auflauf mit Gemüse und Schinken ist ein unkompliziertes und köstliches Gericht für Jung und Alt. Egal ob du dich selbst, deine Familie oder Gäste verwöhnst – die cremige Sauce, der und das knackige Gemüse schaffen ein absolutes Wohlfühlerlebnis. Probiere diesen Auflauf unbedingt aus und lass uns wissen, wie er dir geschmeckt hat!
Besuche den Artikel „Ernährungspyramide: Mahlzeiten planen und genießen“ – dein Wegweiser zu einer ausgewogenen und genussvollen Ernährungsweise.
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Tortellini-Auflauf
Zutaten
Zutaten
- 400 g Tortellini mit Käse- oder Fleischfüllung, je nach Geschmack
- 200 g Schinken z. B. Kochschinken, gewürfelt
- 300 g gemischtes Gemüse z. B. Paprika, Zucchini, Mais, Erbsen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt
- 200 ml Tomatensoße wahlweise stückige Tomaten oder passierte Tomaten
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche für eine cremigere Konsistenz
- 100 g geriebener Käse z. B. Mozzarella, Gouda oder eine Mischung
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Italienische Kräuter Basilikum, Oregano oder eine fertige Kräutermischung
- Salz Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Zubereitung
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine passende Auflaufform leicht ein.
Tortellini vorkochen
- Koche die Tortellini nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser. Sie sollten noch leicht bissfest sein, da sie im Ofen weitergaren. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
Gemüse und Schinken anbraten
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwitze sie kurz an, bis sie leicht glasig sind. Füge anschließend das Gemüse und den gewürfelten Schinken hinzu. Brate alles für 3–5 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten. Würze mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
Sauce vorbereiten
- Reduziere die Hitze leicht und rühre die Tomatensoße und Sahne (oder Crème fraîche) unter. Schmecke die Sauce erneut mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab. Lasse sie kurz aufkochen, damit sie etwas eindickt.
Auflauf schichten
- Verteile die gekochten Tortellini gleichmäßig in der Auflaufform. Gieße die Gemüsemischung mit der Sauce darüber, sodass alles gut bedeckt ist. Bestreue anschließend die Oberfläche mit dem geriebenen Käse.
Backen
- Schiebe die Auflaufform für etwa 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist und der Auflauf leicht blubbert.
Servieren
- Nimm den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lass ihn ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch können sich die Aromen noch besser verbinden und die Sauce wird etwas fester.
Notizen
Nutrition Information (pro Portion)
- Fett: ca. 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: ca. 8 g
- Protein: ca. 25 g
- Kohlenhydrate (Carbs): ca. 50 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
- Salz: ca. 1,2 g
Häufige Fragen (FAQ) & Problemlösungen
1. Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Absolut! Ersetze den Schinken einfach durch mehr Gemüse, eine pflanzliche Wurstalternative oder Tofu. Achte zudem darauf, Tortellini ohne Fleischfüllung zu wählen.
2. Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist?
Rühre einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und gib diese Mischung in die kochende Sauce. Dadurch dickt sie schnell ein. Alternativ kannst du einen Esslöffel Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
3. Wie verhindere ich, dass die Tortellini matschig werden?
Koche sie nur kurz nach Packungsanleitung, meist ein bis zwei Minuten weniger als angegeben. Sie garen im Ofen noch nach, sodass sie am Ende perfekt bissfest sind.
4. Kann ich auch frisches Gemüse verwenden statt TK-Gemüse?
Ja, frisches Gemüse ist ideal für zusätzliche Frische und Textur. Schneide es in gleichmäßige Stücke, damit es in der gleichen Zeit gar wird wie die Tortellini.
5. Was, wenn der Käse nicht gleichmäßig verläuft?
Verteile ihn vor dem Backen sorgfältig, eventuell in mehreren Lagen. Solltest du merken, dass er zu schnell bräunt, bedecke den Auflauf in den letzten fünf Minuten mit Alufolie.